طريقة عمل الكبدة الاسكندراني 🍽️
تعتبر الكبدة الاسكندراني من أشهر الأطباق المصرية التي تتميز بمذاقها الفريد والتوابل الشهية. تتميز هذه الوصفة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، بالإضافة إلى طريقة تحضيرها السريعة. إليكِ طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بخطوات واضحة وسهلة.
 |
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني |
المكونات 🥩🌶️
- 500 جرام كبدة (يفضل كبدة البقر أو الغنم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 حبة فلفل حار (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة خل
- عصير ليمونة واحدة
طريقة التحضير 🍳
تحضير الكبدة:
اغسلي الكبدة جيداً تحت الماء البارد، ثم قطعيها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة. تأكدي من إزالة أي أجزاء دهنية أو أوعية دموية قد تكون موجودة.
تتبيل الكبدة:
في وعاء، ضعي الكبدة مع الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والكزبرة الجافة. أضيفي إليها عصير الليمون والخل، وقلبي المكونات جيداً. اتركي الكبدة لتتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل.
طهي الكبدة:
في مقلاة عميقة، سخني الزيت أو الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والثوم والفلفل الحار (إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار) وقلبيهم حتى يذبل البصل ويكتسب اللون الذهبي.
إضافة الكبدة:
ضعي الكبدة المتبلة في المقلاة مع البصل والثوم، ثم قلبيها جيداً حتى يتغير لونها وتبدأ في النضوج.
إضافة المرق أو الماء:
أضيفي الشوربة أو الماء إلى المقلاة، وقلبي المكونات جيداً. غطي المقلاة واتركي الكبدة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، حتى تنضج تماماً وتتشرب النكهات.
التقديم:
عندما تصبح الكبدة ناضجة، يمكن تقديمها مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، أو بجانب طبق من السلطة الطازجة.
نصائح لنجاح الوصفة 👨🍳
- إذا كنتِ تفضلين الكبدة طريّة، يمكن تقليل مدة الطهي، أما إذا كنتِ تحبينها أكثر نضجاً، يمكنك زيادة الوقت قليلاً.
- يمكن إضافة بعض التوابل الإضافية مثل الكمون أو الكاري حسب الذوق.
- إذا لم تكن لديكِ شوربة جاهزة، يمكنك استخدام الماء مع مكعب مرقة.
استمتعِ بوجبتك اللذيذة والشهية!
